The curry is named for the city of Madras, now known as Chennai, which was long occupied by the British, hence the beef as the base. The heat of Southern India is ideal for growing chilli peppers. Classically, people think of Madras curry as being much hotter than other curries and this one will not change that perception.
Este curry recibe su nombre de la Antigua ciudad de Madrás, hoy conocida por Chennai, que fue ocupada durante largo tiempo por los británicos, de allí su base de carne de res. El calor de esta zona del sur de la India es ideal para el cultivo de los chiles. Normalmente, la gente considera este curry mucho mas picante que cualquier otro; ¡este no les hará cambiar de idea!
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