Vegetable Kofta

Origin: India / Pakistan / Iran Medium / Medio

It seems nearly every culture from the Near East to the Far East has a enjoys a version of a Kofta Curry. This Malai Kofta is a delicious savory dish of Moghlai origin of mixed vegetables in a rich Shorwa sauce. Contains Eggs.

Parece casi todas las culturas de Oriente Próximo hacia el Lejano Oriente tiene  una versión de un Curry kofta. Este es un kofta Mala,i delicioso y sabroso de origen Moghlai, de vegetales mixtos en una rica salsa de Shorwa. Contiene  huevos.

Heating Instructions / Preparación:
Defrost and then place in low heat oven.
Para preparar en casa se debe descongelar y calentar en horno a fuego lento

Dhal

Origin : India / Pakistan
Mild / Sauve

Lentils with rice, is like a national dish of India and is almost always eaten at every meal. The variations are enormous from one region to another. This fully vegetarian version is similar to one found in Mumbai which also includes pumpkin, almonds and raisins.

Las lentejas, solas o con arroz, aparecen en casi todas las comidas en la India. Hay enormes variaciones de una región a otra. La versión vegetariana más popular y deliciosa la encontramos en Mumbai e incluye auyama, almendras y pasas.

Chanas

Origin: Afghanistan / Pakistan / India
Medium / Medio

Chickpeas are known as Kabuli chanas or grams from Kabul in Afghanistan. They are also very popular with Punjabis and Sindhis. They can be served with rice or a side dish instead of dal and are especially good with a heavy dark bread.

Los garbanzos se conocen en Afganistán como Chanas (granos) de Kabul. Son muy populares también en el Punjab. Pueden servirse con arroz como plato principal o tomar el humilde puesto de acompañante en lugar del Dal. Es especialmente sabroso como sopa, servido muy caliente y acompañado con pan moreno.

Palak Paneer

Origin: India / Pakistan
Mild / Suave

Although a curry is not a must at every Indian meal, a vegetarian usually dish is. Palak Paneer is a delicious, hearty North Indian / Punjabi dish prepared with spinach and Indian cheese. This traditional vegetarian dish is a rich, smooth, creamy curry where paneer (cheese) cubes are cooked in an onion-tomato-spinach based gravy which is moderately spiced with Indian spices.

Si bien el curry no es obligatorio en cada comida india, un plato vegetariano casi siempre está presente. El Palak Paneer es un plato del norte de la India y del Punjab preparado a base de espinacas y un queso blanco suave. Este tradicional plato vegetariano es un curry suave y cremoso en el que trozos de queso han sido cocinados en una salsa de tomate, espinacas y especias tradicionales de la

Vegetable Korma

Origin: India / Pakistan / Iran
Mild / Suave

Korma has its roots in the Persian cuisine which can be traced back to the 16th century and to the Mughal incursions into present-day Northern India. The mild flavour of a korma is based on a mixture of spices, including ground coriander and cumin, combined with yoghurt kept below curdling temperature and incorporated slowly and carefully with the vegetables.

Las raíces del Korma pueden encontrarse en la cocina persa del siglo XVI, llego a la India por el Norte con los invasores Mogules y allí se quedo hasta hoy en día. Su sabor suave está basado en una mezcla de especies, que incluyen coriandro en polvo y comino, combinado con yogurt que se incorpora lenta y cuidadosamente a la temperatura adecuada con el champiñón. Una excelente elección.

Heating Instructions / Preparación:
Defrost and then place in low heat oven.
Para preparar en casa se debe descongelar y calentar en horno a fuego lento

Prawn Pathia

Origin: Iran / India
Medium / Medio

The Parsees fled Persia about 1300 years ago and settled on the coast of Gujarat and later in Bombay where they are known as Iranis. A pathia is a curry with sweet and sour flavours equally balanced, and is served by the Iranis and Parsees on auspicious family occasions.

Los Parsis huyeron de Persia hace 1300 años y se establecieron en la costa de Gujarat y luego en Bombay, donde se les conoce como Iranis. La Pathia es un curry con sabores dulces y amargos equilibradas, y esta servida por el Iranis y los Parsis en ocasiones importantes de la familia.

Heating Instructions / Preparación:
Defrost and then place in low heat oven.
Para preparar en casa se debe descongelar y calentar en horno a fuego lento

Kerala Crab

Origin: India

Mild / Suave

A very mild but rich curry made with real crab meat: The recipe comes from close friend who is an hotelier in Cochin and is a fusion of coconut milk, tamarind and coriander.

Un curry muy suave pero de sabor intense elaborado con carne de cangrejo. La receta original proviene de un amigo de Kerala que tiene un hotel en la preciosa bahía de Cochín y es una autentica fusión de leche de coco, tamarindo y coriandro.

Rogan Josh

Origin: India / Pakistan
Medium / Medio

Rogan Josh is an aromatic medium curry dish hailing from the Kashmir region of India and Pakistan. Rogan means oil in Persian, while josh means heat, hot, boiling, or passionate. Rogan josh thus means passionately cooked in oil at intense heat. This passion has been known to rub off on those who eat it!

El Rogan Josh es un curry aromático de picor mediano que se prepara desde la región india de Cachemira hasta el Pakistan. Rogan quiere decir aceite en persa y Josh quiere decir caliente, calentar, y también apasionado, así que Rogan Josh significa que esta cocinado con pasión en aceite muy caliente. Se cree que esta pasión ¡es contagiosa!

Palak Gosht

Origin : India / Pakistan

Medium / Medio

Punjab is the home to an earthy cuisine. The fields are full of wheat, rice, corn, mustard, and vegetables which the people cook well with great pride. They also love their lamb which combines superbly with the tomatoes and spinach in this rich medium hot curry.

El Punjab es la zona de india de la cocina más tradicional. Sus campos están llenos de arroz, trigo, maíz, mostaza y vegetales que la gente local con orgullo. También adoran el cordero que combina de forma exquisita con el tomate y las espinacas en este curry medio picante.

Beef Bhuna

Origin: India

Medium / Medio

Bhuna is perhaps the most classic method of cooking Indian curries where the spices and main ingredients are both cooked in the oil to give extra favour. This dry curry is a great favourite in Kerala in south-western India. Beef is eaten by all the different religious groups in Kerala. Indeed, it is the only state where the sale of beef is perfectly legal.

Bhuna es quizás el método más clásico de la cocina curry indio; las especias y los ingredientes principales son cocidas en el aceite para dar un sabor intenso. Este curry seco es un gran favorito en Kerala en el sur-oeste de la India. Carne esta consumida por todos los diferentes grupos religiosos en Kerala. De hecho, es el único estado donde la venta de carne de res es perfectamente legal.

Pork Vindaloo

Origin: India
Hot / Picante

Vindaloo is made in the region of Goa, previously dominated by the Portuguese. The word comes from Vin for vinegar and aloo from alho, or garlic in Portuguese, and is traditionally made from Pork. A word of warning, though - this is a hot curry and not for the faint-hearted.

Este curry viene de la región de Goa, que antiguamente era una colonia Portuguesa. La palabra Vindaloo proviene de Vin, de vinagre, y aloo o alho, que quiere decir ajo en portugués, tradicionalmente se hace con Cerdo. Un aviso, este curry es muy picante, no apto para los no iniciados.

Aachar Chicken

Origen: India
Medium-Medio

Aachar in the Indian word for pickles which are usually made using mustard oil and a special combination of spices which give it a tangy flavour. It has it is origins in the courtly families of Bhopal

Aachar es la palabra India para pepinillos encurtidos que se hacen generalmente con aceite de mostaza y una combinación especial de especias que le dan un sabor fuerte y picante. Tiene su origen en las familias cortesanas de Bhopal 

Chicken Dopiaza

Origin:India
Medium-Medio

Dopiaza is a dish popular in Bengal which has a long tradition of fine Muslim cooking. Do means two and piaz means onions in Hindi and the term describes a dish using twice the normal amount of onions in the preparation of traditional curry. Intense onion flavour makes a medium hot curry.

Dopiaza es un plato popular Bengalí, una región de larga tradición de la mejor cocina musulmana. “Do” quiere decir dos y “piaz” quiere decir cebollas en Hindi, así que Dopiaza indica un plato que tiene el doble de cebollas de lo que normalmente se usan para la preparación de un curry tradicional. Un intenso sabor que hace la base de un curry medio picante.

Tikka Masala

Origin:-India/UK

Medium-Medio

Butter chicken probably originated in the 1950s at the Moti Mahal restaurant in Delhi where they made the sauce by adding butter and tomato to the leftover juices from the Tandoori Chicken they sold every day. Most people claim that Tikka Masala is a bastardised British version and is now the most popular Indian dish in the UK. A creamy slightly sweet sauce flaked with almonds. A classic mild to medium curry which everybody enjoys.

Este plato probablemente fue originado en los años 50 en el restaurant Moti Mahal en Delhi al añadir mantequilla y tomate al Pollo Tandoori que vendían diariamente para guardarlo al final del día. Mucha gente piensa que el Pollo “Tikka Masala” es una versión Británica y constituye hoy en día el plato indio más popular en el Reino Unido. Una salsa cremosa, ligeramente dulce, cubierta con almendras fileteadas. Un curry clásico que encanta a todo el mundo.

Heating Instructions / Preparación:
Defrost and then place in low heat oven
Para preparar en casa se debe descongelar y calentar en horno a fuego lento

 

Beef Madras

Origin:-India

Hot-Picante

The curry is named for the city of Madras, now known as Chennai, which was long occupied by the British, hence the beef as the base. The heat of Southern India is ideal for growing chilli peppers. Classically, people think of Madras curry as being much hotter than other curries and this one will not change that perception.

Este curry recibe su nombre de la Antigua ciudad de Madrás, hoy conocida por Chennai, que fue ocupada durante largo tiempo por los británicos, de allí su base de carne de res. El calor de esta zona del sur de la India es ideal para el cultivo de los chiles. Normalmente, la gente considera este curry mucho mas picante que cualquier otro; ¡este no les hará cambiar de idea!

Lamb Dhansak

Origin:-India

Medium / Medio

Dhansak, a delicious Indian meal, containing meat or fish, onions, garlic, tomatoes, chillies, red lentils and a variety of spices is a Gujurati dish. It is a medium hot yet almost sweet and sour curry.

Dhansak, a delicious Indian meal, containing meat or fish, onions, garlic, tomatoes, chillies, red lentils and a variety of spices is a Gujurati dish. It is a medium hot yet almost sweet and sour curry.

Chicken Pasanda

Origin: - India
Mild-Suave

This could be described as a "Royal" dish. Pasanda was served in the Imperial court of Shahjahan. It is spicy, rich and creamy but not hot. In Hindi and Urdu, the word pasanda mean liked. Pasanda means that the dish is to everyone's liking; children, beginner meat eaters and old hands alike. A perfect curry for the novice to Indian food.

Este curry se podría considerar como un Plato Real. Pasanda fue servido en la Corte Imperial de Shahjahan. Es especiado, rico y cremoso pero no es picante. La palabra Pasanda en los idiomas más populares de la India, el Hindú y el Urdu, quiere decir “que gusta”. Pasanda por tanto quiere decir que el plato es agradable y gustoso para todos; niños, personas que nunca probaron Curries y aquellos que si son expertos. El curry perfecto para los novatos de la comida india.

Heating Instructions / Preparación:
Defrost and then place in low heat oven
Para preparar en casa se debe descongelar y calentar en horno a fuego lento

Korma

Origin:-India
Mild
Slow Cook

Korma has its roots in the Persian cuisine which can be traced back to the 16th century and to the Mughal incursions into present-day Northern India. The mild flavour of a korma is based on a mixture of spices, including ground coriander and cumin, combined with yoghurt kept below curdling temperature and incorporated slowly and carefully with the vegetables.