Mafe

Origin: Africa
Medium / Medio

Seafaring trade in traditional dhows has been occurring across the Indian Ocean since before the days of Sinbad leading to extensive sharing of ideas and customs. This mild vegetarian dish from across Sub Saharan Africa reflects the sharing of ancient customs and traditions but also the originality of Africa, including the native flavours of coconut and peanuts, with yucca, butter squash, sweet potato and greens.

El comercio marítimo en el Océano Índico, bien sea en los tradicionales dhows, bien en barcos de mayor envergadura, viene ocurriendo desde la época de Simbad lo que llevo a un rico intercambio de ideas y costumbres. Este glorioso plato típico vegetariano del Africa sub-sahariana es un fiel reflejo de este intercambio y de la originalidad africana que incorpora los sabores locales del coco y del maní con la auyama, batata y las hojas de mandioca para darle un sabor único e inolvidable.

Heating Instructions / Preparación:
Defrost and then place in low heat oven.
Para preparar en casa se debe descongelar y calentar en horno a fuego lento

Cape Malay

Origin:-South Africa
Medium / Medio

In the 17th century, workers from Indonesia; Malaysia and India were brought to work the farms of Cape Town, South Africa. They came to be known as Cape Malays, and as a result of their influence, curry dishes are widespread in South Africa. Cape Malay curry is known for combining sweet and savoury flavour using sweet spices like cinnamon and ginger, dried fruit and savoury seasonings like garlic and onions.

En el siglo XVII, trabajadores inmigrantes de India e Indonesia llegaron a las granjas de Ciudad del Cabo en Sud Africa. Pronto se les conoció como Cape Malays o Malayos del Cabo y, debido a su influencia culinaria los Curries pronto aparecieron en la cocina de Sud Africa. El curry Cape Malay es conocido por combinar sabores dulces y salados ya que utiliza especies dulzonas como la canela, frutas secas y sabores mas fuertes como el jengibre, ajo y cebolla.